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OPERATORE AI SERVIZI DI CUCINA
Profilo professionale
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Sa organizzarsi ed è in grado
di elaborare menu giornalieri e rotativi
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È capace di eseguire con
discreta autonomia la preparazione di piatti caldi e
freddi
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È in grado di partecipare al
calcolo dei costi sia dei singoli piatti che dei menu
-
Ha una buona formazione
culturale e una preparazione professionale flessibile e
polivalente
-
Ha una valida preparazione in
due lingue straniere con conoscenza della microlingua di
settore
-
Conosce i principi nutritivi e
di conservazione degli alimenti
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Partecipa alle operazioni di
manutenzione degli utensili e del materiale di cucina e sa
collocarsi con disponibilità e correttezza all’interno
della brigata di cucina
Quadro orario
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Materie d’insegnamento
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Ore
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Tipo attività
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Area comune
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Italiano
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3
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Scritto/orale
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Storia
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2
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Orale
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Lingua straniera
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3
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Scritto/orale
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Matematica e informatica
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2
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Orale
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Educazione fisica
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2
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Pratica
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Religione
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1
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Orale
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Area di indirizzo
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2^ lingua straniera
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2
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Scritto/orale
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Laboratorio servizi di
cucina
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12
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Pratica
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Elementi di gestione
aziendale
|
2
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Orale
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Alimenti e alimentazione
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3 (2)*
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Orale
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TOTALI
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32
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* 2 ore di compresenza con
Laboratorio Servizi di Cucina
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