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IeFP - Quadri orari e Profili professionali
Operatore della Ristorazione |
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OPERATORE DI SALA-BAR (Triennale)
L’operatore di sala bar svolge, individualmente e/o in collaborazione con altri, la somministrazione e la vendita di alimenti e bevande, realizzando i diversi tipi di servizio di sala e le principali preparazioni di bar. Gestisce in autonomia la preparazione giornaliera della sala e del bar (mise en place di base) e, su indicazione del responsabile aziendale, l'effettuazione delle diverse tipologie di servizio e le varie fasi di comanda. Cura il rapporto con la clientela nelle fasi di accoglienza, di servizio al tavolo o al bar e di commiato; ha senso dell'ospitalità, opera con disponibilità e discrezione professionale; sa gestire situazioni critiche. Si inserisce in aziende di ristorazione (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d'albergo, ...) e in esercizi pubblici di vendita (bar, pubs, discoteche, ...). Possiede capacità tecniche professionali di base e lavora a livello operativo esecutivo.
Quadro orario
(*) Per gruppi classe separati |
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