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Descrizione sintetica della figura
L’Operatore
della ristorazione è in grado di preparare e distribuire –
secondo modalità ed indicazioni prestabilite - pasti e bevande
intervenendo in tutte le fasi del processo di erogazione del servizio
ristorativo.
Profilo professionale
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Sa
applicare le norme e i principi tecnici relativi all'igiene della
persona, dell'ambiente di lavoro e del trattamento degli alimenti
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Sa
applicare le norme e i principi tecnici relativi alla sicurezza sul
lavoro, alla salvaguardia dell'ambiente e al rispetto degli standard di
qualità
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È
in grado di produrre la documentazione tecnica specifica per la propria
mansione sulle materie prime, sui semilavorati in base alle
caratteristiche organiche e merceologiche degli alimenti, sugli
strumenti e sulle attrezzature
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È
in grado di organizzare e gestire l'ambiente di lavoro, gli strumenti e
le attrezzature mantenendoli ordinati, puliti e igienizzati secondo gli
standard di qualità aziendali
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È
in grado di eseguire i compiti professionali connessi al proprio ruolo
intervenendo anche nella gestione di piccole anomalie secondo
modalità di correzione predefinite
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Sa
applicare le tecniche di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione
delle materie prime, dei semilavorati e dei prodotti finiti nel
magazzino
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