Presentazione dell'Istituto L’Istituto
Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione
"Dante Zappa" è collocato in un contesto geografico
privilegiato. Infatti, Bormio insieme a Livigno, Valdidentro,
Valdisotto e Valfurva è un centro turistico rinomato, molto
frequentato e con una buona capacità ricettiva. È
dotato di strutture efficienti nel campo degli sport invernali e
termalistico. I Rapporti Statistici sul turismo in Valtellina elaborati
dall'APT, riportano, infatti, che Livigno si conferma leader delle
stazioni invernali della Provincia di Sondrio per la presenza di
stranieri e che il comprensorio Alta Valtellina si colloca al secondo
posto. L’IPSSAR opera in stretto contatto con Enti e associazioni
presenti sul territorio tramite stage effettuati dagli alunni nelle
strutture ricettive locali e non; tuttavia, la scuola non trascura la
cultura del territorio vista nei suoi molteplici aspetti
storico-artistici, artigianali, gastronomici. Dal
momento che l’Istituto promuove la professionalità in un
settore trainante dell’intera provincia di Sondrio, nel corso
degli anni ha, progressivamente, aumentato il numero delle iscrizioni.
Il bacino d’utenza è molto ampio e riguarda quasi tutta la
Valtellina. L'idea
di una scuola professionale alberghiera in provincia di Sondrio nasce
verso la metà degli anni '60, nel periodo in cui il turismo
comincia a diventare una realtà economica significativa nel
nostro territorio. Il 1° ottobre 1966 si aprono così i
battenti di due scuole alberghiere coordinate, con sede rispettivamente
a Chiavenna e a Bormio. La
scuola dell'Alta Valle, inizialmente, ebbe sede provvisoria in alcuni
locali del Ginnasio e per i laboratori pratici presso gli alberghi
"Dante e "Derby" di Bormio. Dopo
varie attese, finalmente, l'Istituto alberghiero ha una sede definitiva
a partire dal 1974/75 in via Manzoni, 4. Nel 1976/77 al triennio
professionale si aggiunge il biennio post-qualifica che si conclude con
l’Esame di Stato e la possibilità di accedere
all'Università. Nel 1987 l’Istituto si arricchisce della sede di Livigno. Dall'anno
1989/90 è stato istituito un corso sperimentale proposto dal
Ministero della Pubblica Istruzione chiamato "Progetto '92",
attualmente a regime. Tale
corso, della durata di tre anni, consente di conseguire diplomi di
qualifica seguendo un percorso più moderno e più
rispondente alle richieste del Mercato Comune Europeo; pertanto, anche
le qualifiche professionali hanno un respiro più ampio.
Sarà possibile giungere alla qualificazione professionale con
una maggiore consapevolezza delle proprie scelte, un bagaglio culturale
più ampio e meglio spendibile in settori anche diversi da quello
alberghiero. Al
termine del triennio, il diploma di qualifica permette l'iscrizione al
biennio post-qualifica per il conseguimento dei diplomi professionali
di tecnico dei servizi turistici e di tecnico dei servizi ristorativi,
validi anche per l'accesso all'Università. Le attività
turistiche del territorio, tuttavia, rappresentano il campo di prova
per l'alunno. La scuola professionale alberghiera insegna a imparare e
a mettersi alla prova in esperienze scuola-mondo produttivo; il
processo di apprendimento continuerà nelle diverse esperienze
lavorative. Dall’anno
2011/2012 è stato istituito un corso triennale di Istruzione e
formazione professionale, con profilo formativo “Operatore della
Ristorazione” ed indirizzo “preparazione pasti”. Al
termine del triennio, gli allievi conseguiranno, previo superamento di
un esame finale, un “Attestato di qualifica professionale di II
livello europeo”, riconosciuto sull’intero territorio
nazionale. Successivamente potranno accedere al quarto anno e
conseguire un Attestato di III livello europeo.